蔵書検索・予約 条件入力に戻る ハイライト： ON OFF 書名 科学でわかるお菓子の「なぜ？」 基本の生地と材料のＱ＆Ａ２３１ 著者 中山 弘典 出版者 柴田書店 出版年 2009/03 分類 596 形態 一般図書 予約かごへ 予約する 国立国会図書館サーチ ※予約できる点数は、１人１０点までです。 所蔵 所蔵件数は1件です。現在の予約件数は0件です。 No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯 1東習志野閉架書庫596ﾅ 500574363一般図書 No. 所在場所 置き場所 分類 図書記号 巻冊記号 資料コード 形態 状態 禁帯 1 東習志野 閉架書庫 596 ﾅ 500574363 一般図書 詳細情報 書名 ｶｶﾞｸ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ｵｶｼ ﾉ ﾅｾﾞ 科学でわかるお菓子の「なぜ？」 副書名 ｷﾎﾝ ﾉ ｷｼﾞ ﾄ ｻﾞｲﾘｮｳ ﾉ ｷｭｰ ｱﾝﾄﾞ ｴｰ ﾆﾋｬｸｻﾝｼﾞｭｳｲﾁ 基本の生地と材料のＱ＆Ａ２３１ 著者名１ ﾅｶﾔﾏ ﾋﾛﾉﾘ 中山 弘典／共著 著者名２ ｷﾑﾗ ﾏｷｺ 木村 万紀子／共著 著者名３ ﾂｼﾞ ｾｲｶ ｾﾝﾓﾝ ｶﾞｯｺｳ 辻製菓専門学校／監修 出版者 ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ 柴田書店 出版年 200903 分類 596.6 ページ ３１１ｐ サイズ ２１ｃｍ ＩＳＢＮ 978-4-388-25116-2 価格 3200 内容紹介 お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Ｑ＆Ａ形式で科学的な観点から答える。 件名 菓子 関連資料 表示 非表示 詳細： 表示 非表示