蔵書検索・予約 条件入力に戻る ハイライト： ON OFF 書名 おいしさをデザインする 著者 川崎 寛也 出版者 柴田書店 出版年 2022/08 分類 596 形態 一般図書 予約かごへ 予約する 国立国会図書館サーチ ※予約できる点数は、１人１０点までです。 所蔵 所蔵件数は1件です。現在の予約件数は0件です。 No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯 1谷津一般開架596ｶ 601521222一般図書 No. 所在場所 置き場所 分類 図書記号 巻冊記号 資料コード 形態 状態 禁帯 1 谷津 一般開架 596 ｶ 601521222 一般図書 詳細情報 書名 ｵｲｼｻ ｵ ﾃﾞｻﾞｲﾝ ｽﾙ おいしさをデザインする 著者名１ ｶﾜｻｷ ﾋﾛﾔ 川崎 寛也／著 １９７５年兵庫県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（農学）。食品研究所エグゼクティブスペシャリスト。著書に「味・香り「こつ」の科学」など。 出版者 ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ 柴田書店 出版年 202208 ページ ２１１ｐ サイズ ２６ｃｍ ＩＳＢＮ 978-4-388-06355-0 価格 2800 内容紹介 新しい料理を生み出すための本質的方法とは？ 調理科学者が１３人のシェフと重ねた対話と、そこから生まれた４３の料理をレシピとともに紹介する。『月刊専門料理』連載をもとに書籍化。 件名 料理 関連資料 表示 非表示 詳細： 表示 非表示 書名： るるぶ京都大阪神戸レトロ名建築 初めてでも楽しい！建築×おでかけガイド （ＪＴＢのＭＯＯＫ） 著者： 笠原 一人 出版者： ＪＴＢパブリッシング 書名： 毎日のごはんは、しょうゆと砂糖、みりんがあればいい。 著者： 長谷川 りえ（料理研究） 出版者： 成美堂出版 書名： 半導体はＡＩをどう進化させるのか 著者： 菊地 正典 出版者： 日本実業出版社 書名： かぎ針で編む彩り豊かなふっくらざぶとん わかりやすいポイントプロセス解説つき （レディブティックシリーズ） 著者： 出版者： ブティック社 書名： 棒針編みの便利帳 困った！がすぐわかる 著者： ｆｕｍｉｆｕｍｉ 出版者： 朝日新聞出版