蔵書検索・予約 条件入力に戻る ハイライト： ON OFF 書名 おいしさをつくる「熱」の科学 料理の加熱の「なぜ？」に答えるＱ＆Ａ 著者 佐藤 秀美 出版者 柴田書店 出版年 2007/08 分類 596 形態 一般図書 予約かごへ 予約する 国立国会図書館サーチ ※予約できる点数は、１人１０点までです。 所蔵 所蔵件数は1件です。現在の予約件数は0件です。 No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯 1谷津閉架書庫596ｻ 600693154一般図書 No. 所在場所 置き場所 分類 図書記号 巻冊記号 資料コード 形態 状態 禁帯 1 谷津 閉架書庫 596 ｻ 600693154 一般図書 詳細情報 書名 ｵｲｼｻ ｵ ﾂｸﾙ ﾈﾂ ﾉ ｶｶﾞｸ おいしさをつくる「熱」の科学 副書名 ﾘｮｳﾘ ﾉ ｶﾈﾂ ﾉ ﾅｾﾞ ﾆ ｺﾀｴﾙ ｷｭｰ ｱﾝﾄﾞ ｴｰ 料理の加熱の「なぜ？」に答えるＱ＆Ａ 著者名１ ｻﾄｳ ﾋﾃﾞﾐ 佐藤 秀美／著 著者名２ ｻﾄｳ ﾋﾃﾞﾐ さとう ひでみ／著 出版者 ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ 柴田書店 出版年 200708 分類 596 ページ ２３２，１１ｐ サイズ ２１ｃｍ ＩＳＢＮ 978-4-388-25113-1 価格 1600 内容紹介 加熱にかかわる調理現象に焦点をあて、「土鍋で炊いたご飯がおいしいのはなぜ？」など実際の調理現場から出てきた疑問に答える形で、「おいしい料理にはおいしいなりの“科学”がある」ことを解説。 件名 料理 関連資料 表示 非表示 詳細： 表示 非表示