蔵書検索・予約 条件入力に戻る ハイライト： ON OFF 書名 お菓子「こつ」の科学 お菓子作りの「なぜ？」に答える 新版 著者 河田 昌子 出版者 柴田書店 出版年 2013/01 分類 596 形態 一般図書 予約かごへ 予約する 国立国会図書館サーチ ※予約できる点数は、１人１０点までです。 所蔵 所蔵件数は1件です。現在の予約件数は0件です。 No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯 1新習志野閉架書庫596ｶ 200842201一般図書 No. 所在場所 置き場所 分類 図書記号 巻冊記号 資料コード 形態 状態 禁帯 1 新習志野 閉架書庫 596 ｶ 200842201 一般図書 詳細情報 書名 ｵｶｼ ｺﾂ ﾉ ｶｶﾞｸ お菓子「こつ」の科学 副書名 ｵｶｼｽﾞｸﾘ ﾉ ﾅｾﾞ ﾆ ｺﾀｴﾙ お菓子作りの「なぜ？」に答える 版名 新版 著者名１ ｶﾜﾀﾞ ﾏｻｺ 河田 昌子／著 出版者 ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ 柴田書店 出版年 201301 分類 596.6 ページ １８，３００ｐ サイズ ２１ｃｍ ＩＳＢＮ 978-4-388-25119-3 価格 1800 内容紹介 テンパリングではいったい何が起こっているの？ 生クリームを泡立てすぎるとバター状になるのはなぜ？ ミクロの世界で起こっているお菓子作りのメカニズムを、図版を交えてわかりやすく解説する。 件名 菓子 関連資料 表示 非表示 詳細： 表示 非表示