蔵書検索・予約 条件入力に戻る ハイライト： ON OFF 書名 調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる！ 著者 石川 伸一 出版者 ナツメ社 出版年 2026/01 分類 596 形態 一般図書 予約かごへ 予約する 国立国会図書館サーチ ※予約できる点数は、１人１０点までです。 所蔵 所蔵件数は1件です。現在の予約件数は3件です。 No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯 1東習志野一般開架596ﾁ 500877063一般図書貸出中 No. 所在場所 置き場所 分類 図書記号 巻冊記号 資料コード 形態 状態 禁帯 1 東習志野 一般開架 596 ﾁ 500877063 一般図書 貸出中 詳細情報 書名 ﾁｮｳﾘ ﾉ ｶｶﾞｸ ｵｲｼｻ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ 調理の科学おいしさの教科書 副書名 ｼｸﾐ ｵ ｼﾚﾊﾞ ﾓｯﾄ ﾀﾉｼﾒﾙ しくみを知ればもっと楽しめる！ 著者名１ ｲｼｶﾜ ｼﾝｲﾁ 石川 伸一／監修 出版者 ﾅﾂﾒｼｬ ナツメ社 出版年 202601 ページ ２２３ｐ サイズ ２１ｃｍ ＩＳＢＮ 978-4-8163-7807-2 価格 1700 内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。 件名 料理 関連資料 表示 非表示 詳細： 表示 非表示 書名： 淑女のためのクラシカルロリータＬＥＳＳＯＮ ＢＯＯＫ （Ｈｅａｒｔ Ｗａｒｍｉｎｇ Ｌｉｆｅ Ｓｅｒｉｅｓ） 著者： 住友 亜希 出版者： 日本ヴォーグ社 書名： はたらく洋菓子店 （写真絵本はたらく） 著者： 吉田 亮人 出版者： 創元社 書名： 新定番！フライパンごはん 人気料理家２０人が考案した満足レシピ！ 著者： 婦人之友社編集部 出版者： 婦人之友社 書名： つくりおき米粉のおおざっパン 夜まぜて朝ふっくら 著者： 森のコメパン 出版者： 日東書院本社 書名： おいしい味つけ黄金比 味つけがきまると料理は楽しい！ 著者： 吉田 愛（料理） 出版者： Ｇａｋｋｅｎ