蔵書検索・予約 条件入力に戻る ハイライト： ON OFF 書名 醬油大全 著者 金内 誠 出版者 東京堂出版 出版年 2026/02 分類 588.6 形態 一般図書 予約かごへ 予約する 国立国会図書館サーチ ※予約できる点数は、１人１０点までです。 所蔵 所蔵件数は1件です。現在の予約件数は1件です。 No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯 1中央一般新着資料588.6ｶ 100571363一般図書貸出中 No. 所在場所 置き場所 分類 図書記号 巻冊記号 資料コード 形態 状態 禁帯 1 中央 一般新着資料 588.6 ｶ 100571363 一般図書 貸出中 詳細情報 書名 ｼｮｳﾕ ﾀｲｾﾞﾝ 醬油大全 著者名１ ｶﾅｳﾁ ﾏｺﾄ 金内 誠／著 山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士（生物環境調整学）。著書に「発酵の教科書」「ワインの教科書」など。 出版者 ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳｼｭｯﾊﾟﾝ 東京堂出版 出版年 202602 ページ ２５３ｐ サイズ ２１ｃｍ ＩＳＢＮ 978-4-490-21120-7 価格 3600 内容紹介 日本を代表する発酵調味料、醬油。その歴史、分類とつくり方、海外進出と日本の消費動向、消臭効果や生体調節機能といった醬油のチカラ、全国各地のつくり手の声などを紹介する。醬油を使ったおいしいレシピも掲載。 件名 醬油 関連資料 表示 非表示 詳細： 表示 非表示 書名： 日本人に味噌が必要な７つの理由 新しいみその教科書 著者： 岩木 みさき 出版者： エクスナレッジ 書名： 日本料理店の魚仕事 ５５の魚介、１０１通りの料理とテクニック 著者： 柴田書店 出版者： 柴田書店 書名： つくりおき米粉のおおざっパン 夜まぜて朝ふっくら 著者： 森のコメパン 出版者： 日東書院本社 書名： ハツ江おばあちゃんのムダなくおいしい！つくりおき （生活実用シリーズ ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ブック） 著者： 高木 ハツ江 出版者： ＮＨＫ出版 書名： 陰陽師 氷隠梅ノ巻 （［「陰陽師」シリーズ］） 著者： 夢枕 獏 出版者： 文藝春秋