蔵書検索・予約 条件入力に戻る ハイライト： ON OFF 書名 日本料理店の魚仕事 ５５の魚介、１０１通りの料理とテクニック 著者 柴田書店 出版者 柴田書店 出版年 2026/02 分類 596.3 形態 一般図書 予約かごへ 予約する 国立国会図書館サーチ ※予約できる点数は、１人１０点までです。 所蔵 所蔵件数は1件です。現在の予約件数は1件です。 No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯 1中央一般新着資料596.3ﾆ 100571769一般図書貸出中 No. 所在場所 置き場所 分類 図書記号 巻冊記号 資料コード 形態 状態 禁帯 1 中央 一般新着資料 596.3 ﾆ 100571769 一般図書 貸出中 詳細情報 書名 ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘﾃﾝ ﾉ ｻｶﾅｼｺﾞﾄ 日本料理店の魚仕事 副書名 ｺﾞｼﾞｭｳｺﾞ ﾉ ｷﾞｮｶｲ ﾋｬｸｲﾁﾄｵﾘ ﾉ ﾘｮｳﾘ ﾄ ﾃｸﾆｯｸ ５５の魚介、１０１通りの料理とテクニック 著者名１ ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ 柴田書店／編 出版者 ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ 柴田書店 出版年 202602 ページ ２１５ｐ サイズ ２６ｃｍ ＩＳＢＮ 978-4-388-06404-5 価格 3500 内容紹介 全国７都市、２０店の日本料理店の料理長が、日本料理店で用いられることが多い５５種の魚介について、目利きから仕込み、切り方、加熱、盛り付けまでを紹介する。『月刊専門料理』連載を、工程写真を大幅に増量して単行本化。 件名 料理－魚 料理（日本） 関連資料 表示 非表示 詳細： 表示 非表示 書名： 日本人に味噌が必要な７つの理由 新しいみその教科書 著者： 岩木 みさき 出版者： エクスナレッジ 書名： つくりおき米粉のおおざっパン 夜まぜて朝ふっくら 著者： 森のコメパン 出版者： 日東書院本社 書名： ハツ江おばあちゃんのムダなくおいしい！つくりおき （生活実用シリーズ ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ブック） 著者： 高木 ハツ江 出版者： ＮＨＫ出版 書名： 醬油大全 著者： 金内 誠 出版者： 東京堂出版 書名： 陰陽師 氷隠梅ノ巻 （［「陰陽師」シリーズ］） 著者： 夢枕 獏 出版者： 文藝春秋